• Kenji Kawamura

    Maido !

  • まいど、まいど。

    THALI カワムラです!

  • Profile

    Kenji Kawamura / カワムラ ケンジ

    職業:ライター、エッセイスト、料理デザイナー、スパイス料理研究家。

     

    10代から多岐に渡る飲食現場を経験し、やがて執筆活動を開始。

    特にスパイスに強い興味を持ち、1980年代には本格的な研究をはじめる。

    1997:独自配合によるスパイス手挽石臼自家製粉カレーのランチ専門店を大阪府箕面市で試験的に始業。

    1998~2001:三重県松阪市でインド料理『THALI』開業。素朴なインド料理と創作料理で人気を博す。後、大阪に戻り、スパイスを中心にフードライターを再開。

    2007:店以外での料理や研究、出版など、スパイスをテーマとした活動のすべてを『club THALI』と銘打つ。

    2010~2015:世界で初のバイリンガル・スパイス専門誌『スパイスジャーナル』を創刊。スパイスを鍵にジャンルや国境を越えて味と人を紡ぐ。現在も様々な土地を行き来し研究を続けている。

    2015:木楽舎から初のレシピ単行本『絶対おいしいスパイスレシピ』が刊行される。版元サイト Amazon

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